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【莫道官忙身老大】鸿盛厂家双门蒸饭箱等馒头生产设备。
【前言】
【莫道官忙身老大】鸿盛厂家双门蒸饭箱等馒头生产设备。
鸿盛集团作为大规模厨房设备供应商,同时也是厨房安装解决方案和专业加工知识的提供者,客户除了可以向我们咨询选择厨房设备采购的意见,还可以在选择关于厨房设备的其他解决问题咨询,我们专家会细心、耐心的给您满意的答复和协助。经营不锈钢系列食品蒸房,双门馒头蒸柜,大型馒头蒸房,刀切馒头机,对辊式馒头机,挂壁式蒸汽发生器无压锅炉,电锅炉,不锈钢自动压面机,各种型号和面机,定做馒头醒发箱等 风雨同舟十三载,鸿盛厨业集团经过十二年的拼搏、付出、攻坚,已经成为一家在面食醒发设备上有足够发言权的公司,十三年来,我们引进新技术,紧盯目标,从第一个五年计划到现在的第三个五年计划,一步一个脚印稳进的求发展,谋规划。在计划的厨业设备行业中披荆斩棘,不断把自己的品牌做大做强。大局意识是事业发展的动力,团队精神是走向成功的保障。我们有一支专业且团结的团队,每一位成员自强不息不断钻研,开拓新的道路,追求更高的品质。在食品醒发设备行业中做出了不可磨灭的功绩。我们不断研发新产品,满足客户的个性化定制要求,用户需要,就是我们的需要,根据对每一位客户要求量身定制品质如一的产品,源于对每一个细节的严谨都不甘妥协的执着。我们都是精心、细心在每一个客户看不到的地方,只有用精益求精的态度、一丝不苟的精神,对每一道建设工序、每一个异型产品设计方案进行细细打磨、专心研讨,生产严格把关质量提升上的精品食品大型蒸车,大型醒发房等产品,才能真正守住客户满意度的考验。
锅炉蒸汽蒸房-食品蒸房-大型馒头蒸车
【1】面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用适量温水冲开待用。
【2】将酵母粉水缓缓倒入面粉中,水不够时再添加适量温水,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
【3】醒发好的面团。醒好的面团取出,加入一小撮碱面揉匀。揉匀后将其搓成长条状。将其均匀地分成几个剂子。将剂子一一揉圆。
【4】将饭盘均匀地涂抹上一层食用油。将揉好的面团一一放入饭盘中,盖上盖子再次醒发至两倍大。二次醒发好的馒头剂子。【5】开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。成品图,比外面卖的又营养又健康。
馒头坯子在醒发时的不同环境
1、馒头坯子放在棉褥子下面醒发,在盖严实的情况下,不会出现裂口(一般家庭制作这么做,但还有个别商户正在使用这种方法);
2、馒头坯子放在蒸笼屉里醒发,在不透风的情况下,不会出现裂口。但在某些情况下,不排除较下面的一两笼屉馒头坯子会发生不同程度的表皮裂口或干裂;
3、馒头坯子放在自制的简易醒发室或是电加热式的醒发盘上醒发,偶尔也会出现部分馒头坯子干皮裂口;
4、馒头坯子在专用的醒发室里醒发,这种醒发室分电加热式、蒸汽加热型和电气两用加热型三种,今天重点讲的是电加热型醒发室导致馒头坯子在醒发时裂口的原因。
季节和温度的变化对面食制作的影响
每年在温度上升较快的季节,有些用户会发现在面食制作过程中有面团发粘、熟食效果较差的现象,这种情况经过我们长期的研究是由于温度对于和面和面团醒发过程有较大影响造成的。
在和面过程中,如果面团温度过高相应的就会出现面团发粘的现象。对于制作馒头时需要醒发的面团,面团温度应控制在30度左右较为适宜,因此在和面加水时可适当调节水温,在冬季可用温水和面,春秋季节可直接用自来水和面,夏季则应用温度较低的水(如有条件可在水中加入冰块调节温度)保证和面结束时温度在30度左右。对于制作面条等不需要醒发的面团,和面时无论何季节皆应用温度较低的水,水温越低对面条的制作越有利。用冷水或冰水和面,能使面团更筋道,色泽更白。
面团在醒发时也应该适当的控制温度。对于采用醒发箱等专用设备醒发面团,在冬季应控制好时间和醒发温度,夏除控制好温度外,应缩短醒发时间,以免发酵过度,否则对熟食的结构和色泽都会有影响。对于无温度、湿度自控设备,醒发必须人为控制。温度可凭室内温度计控制,冬季应适当延长醒发时间,夏季则缩短时间,防止醒发过度。
黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。
馒头是中国的传统面食,据说是三国时期诸葛亮发明的。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头(我们北方称之为包子),而无馅的馒头叫白馒头。现在馒头的种类很丰富,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头。目前实心无馅的馒头是中国北方人的主食,家家户户的餐桌上几乎都能看到它的身影。
主料:面粉800克,黑豆渣200克,鲜奶油30克
配料:鲜酵母16克,温水350克
制作:
1.鲜酵母用温水浸泡3分钟,搅拌均匀,把面粉、黑豆渣,鲜奶油放入盆中,分次倒入酵母水,拌匀后揉搓成均匀的面团,加盖饧发到面团原体积2倍大。
2.发酵好的面团揉搓至完全排,搓成条。
3.分割成16个相等的剂子。
4.取一个剂子,转着圈把四边揉向中间。
5.而后像包包子一样把口收紧。
6.用手搓圆。
7.放置到帘子上。
8.加盖饧发20分钟。
9.把馒头生坯放入已经铺好打湿屉布的蒸锅内。
10.大火烧开,转小火蒸20分钟。
11.关火3-5分钟开盖。
12.取出放到帘子上即可。
面团发酵有增殖酵母、蠕动面团、产生风味、增加营养的作用。传统的馒头制作工艺非常重视面团发酵,要求将面团完全发起。因此,现今许多个体馒头生产企业仍采用老面发酵工艺。然而,过度的发酵可能使面团产酸过多,由于工艺条件的难以控制,馒头企业往往采用快速发酵或面团不发酵的生产工艺。但是,不发酵导致成本增加、外观较差,且馒头失去了传统的风味和口感,实践证明,竞争力较差。
产品质量承诺
1、产品的制造和检测均有质量记录和检测资料。
2、对产品性能的检测,我们诚请用户亲临对产品进行全过程、全性能检查,
待产品被确认合格后再装箱发货。
服务宗旨;务实、创新、拼搏、合作
服务目标:提供优良的产品与质量
服务效率:产品在保修期(12个月)内设备出现故障,我们会在24小时之
内到达现场并开始维修。
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户的使用情况
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让我们有足够的信心,实力和执行力,和每一位与鸿盛携手的朋友,走
的更远,飞得更高。
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